ご飯の友：手作りなめたけ

今日はちょっとお料理の話。

うちの娘は「ご飯」が大好きです。基本的に炭水化物が好き（米・パン・麺・ジャガイモ・その他イモ類）なのですが、中でも一番好きなのが「米」です。
米をあまり食べないと言われる現代人の中では、貴重な存在かもしれませんが・・・とにかく「ご飯ばっかり」食べるので、それも一体どうなのか、と思いながら、娘がご飯を「おいし～」と言いながらパクパク食べるのを見ています。

さて。
「ご飯」が好きな娘ですが、ただの白ご飯はあまり好みません。ご飯の「お供」が必要なんです。
色々とお気に入りの「お供」はありますが、その中でママさんが手作りしているものの一つが「なめたけ」です。

エノキ茸を適当（2cm幅程度）に切って、調味料（酒・みりん・しょうゆ・少量の砂糖）で煮るだけで、あっという間にできます。煮沸消毒したフタ付の瓶に入れておけば、しばらくは保存できます（開封後はお早めに）。

簡単にできるので、手作りされている方も多いと思うのですが、ママさんの周りの人々に「なめたけを作る」ことを話すと、「えっ！？あの、瓶詰めにされて売っている、なめたけ？」と驚かれます。そして続けて「あのとろみはどうやってつけるの？」と聞かれます。

作ったことのある方はお分かりだと思いますが、あのとろみは、わざわざつけているものではなく、自然につきます。エノキ茸に調味料を入れて煮ているうちに、あのとろみがついてくるんです。

娘は、なめたけがあると、ひたすらご飯となめたけをモリモリ食べます（上写真が娘のご飯、下がママさんのご飯。たぶん娘のほうが、ご飯もなめたけも多いです）。
「ママのおりょうり、さいこ～！」と言ってくれるのですが・・・なめたけの味だけを褒められたママさんは少々複雑です。だって、他におかずも色々用意しているのに、なめたけ「だけ」しか食べないですからね・・・。

手作りされたことのない方は、是非一度手作りされてみてください。驚くほど簡単に、しかも市販品よりも、食感も味もいいなめたけが出来上がりますよ～。
（参考までに：ママさんの分量は、エノキ茸2株に対し、酒・みりん50cc、しょうゆ25cc、砂糖小さじ1です。甘めの味です。フライパンにエノキ茸と調味料を入れて、弱火～中火で時々混ぜながら、調味料が少なくなるまで煮て、出来上がりです。）